Cómo superar el miedo de comer insectos

Todos sabemos que los insectos pueden ayudar a revolucionar nuestro sistema alimentario, son los reyes de la sostenibilidad, ayudan a limitar el sufrimiento de los animales y son increíblemente nutritivos. El único problema es el factor "asco". Los insectos no son un alimento común en el mundo occidental. Veamos la ciencia disponible y nuestras propias experiencias con productos de insectos comestibles y hagamos un plan para ayudar a las personas a superar el miedo a comer insectos.

¿Por qué nos da miedo comer insectos?

A lo largo de nuestra evolución, los insectos han representado algo potencialmente peligroso y nuestras interacciones con los insectos son en su mayoría negativas. Son consideradas plagas en la agricultura y son las cosas que "invaden" nuestros hogares. Cuando se trata de comerlos, estamos condicionados a sentir disgusto, una reacción que evolucionó como una protección contra las cosas que podrían acarrear parásitos y enfermedades. Intuitivamente solo comemos lo que nuestra madre nos alimenta, por lo que el rechazo, como la cultura, se transmite de generación en generación. En el mundo occidental, reforzamos esta postura negativa hacia los insectos a través de libros, películas, videojuegos e incluso programas de televisión como Fear Factor que hacen que comer insectos parezca un acto de increíble valentía. Pero esta no es la norma para todos. Por ejemplo, más de 2 mil millones de personas los contemplan en su dieta habitual, en Tailandia las personas ven a los insectos bajo una luz diferente, como una parte normal de su dieta. Entonces, la clave es cambiar nuestra reacción aprendida. ¿Como hacemos eso?

Pruebe harina en lugar de insectos enteros.

Paul Rozin PhD, profesor de psicología en la Universidad de Pennsylvania, realizó un estudio en 2015 para averiguar más sobre las actitudes hacia los insectos como alimento. Encuestó muestras en línea de adultos que viven en los EE. UU. E India y descubrió que más del 72% de los participantes estaban dispuestos a considerar comer algún tipo de alimento para insectos. Los factores más importantes para decidir comer insectos fueron la textura y la limpieza. Es por eso que los participantes eran más propensos a comer niveles bajos de harina de insecto en su comida favorita y menos propensos a comer insectos enteros. Curiosamente, los participantes percibieron con más frecuencia la nutrición y la sostenibilidad como los beneficios y la enfermedad como los riesgos (1).

Delicioso y moderno funciona mejor que sostenible.

Otro estudio, más reciente, de octubre de 2018, comparó diferentes formas de comunicar los beneficios de los insectos comestibles. Antes de que a los 180 participantes en el estudio se les ofreciera una trufa de chocolate llena de gusanos de la harina, a la mitad del grupo se le entregó un folleto que decía que comer insectos era bueno para ellos y para el medio ambiente, mientras que a la otra mitad se les dijo que los insectos eran deliciosos o estaban a la moda. comer. Alrededor del 62% de los que recibieron incentivos a la salud o al medio ambiente eligieron comer la trufa, en comparación con el 76% a quienes se les dijo que sabrían bien o los pondrían a la moda. Y el sabroso y moderno grupo también calificó la trufa como más sabrosa. Los investigadores concluyeron que las actitudes basadas en emociones son mejores que aquellas basadas en afirmaciones racionales (2).

 

Un plan para el individuo.


Estudios como este sugieren que hay varias cosas que una persona debe saber para estar dispuesta a probar a comer insectos. Primero, los insectos deben sentirse SEGUROS. Es útil saber que se produjeron de forma higiénica en un entorno controlado y se realizaron pruebas de laboratorio. Entonces deberían ser socialmente aceptados, una parte NORMAL de una dieta. Eso es cierto para aproximadamente 2 mil millones de personas en todo el mundo, pero todavía no en el mundo occidental. También deben ser INVISIBLES, escondidos dentro de un alimento popular en forma de harina. Y por último, tiene que haber un atractivo emocional. Esa persona debe saber cómo están los insectos SALUDABLES, llenos de proteínas, vitamina B12, hierro, fibra y muchos otros nutrientes beneficiosos. Y deberían saber lo deliciosa que es la comida.

Creemos que nuestras deliciosas barritas hechas con harina de grillo altamente proteica, nutritiva y probada en el laboratorio son el alimento perfecto para empezar la entrada de este nuevo alimento.

¡Puedes probarlas aquí mismo!

 

Un plan para el mundo occidental.


Desde nuestra propia experiencia en InsectFit, podemos confirmar que hacer que las personas prueben un alimento familiar, como pan o barritas energéticas, con harina de grillo adicional hace que sea mucho más probable que sea un éxito que ofrecerles grillos completos. También sabemos que cuando las personas experimentan lo deliciosos son estos alimentos, su reacción de repugnancia cambia. Los argumentos de sostenibilidad y ética les ayudan a racionalizar la decisión. Con cada cliente que regresa y cada nuevo alimento delicioso a base de insectos, estamos seguros de que los insectos pueden hacer que la opinión pública cambie de la misma manera que hace años el Sushi.

Si estás interesado con los insectos comestibles como nosotros, ayúdanos a crecer esta tendencia. Preséntale a su familia y amigos alimentos hechos con harina de insectos, comparta sus experiencias en las redes sociales y déjele saber a la gente que los productos a base de insectos son deliciosos y están aquí para quedarse.

 

Fuentes:

1) P. Rozin et al., ‘Determinants of willingness to eat insects in the USA and India’, Journal of Insects as Food and Feed 2015, https://www.wageningenacademic.com/doi/10.3920/JIFF2015.0029

2) Sebastian Berger et al., ‘When Utilitarian Claims Backfire: Advertising Content and the Uptake of Insects as Food’, Front. Nutr. 2018, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6175990/