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Los insectos tienen más antioxidantes que el jugo de naranja

 

Resumen de estudio:

Según un nuevo estudio publicado en la revista Frontiers in Nutrition, los extractos solubles en agua de saltamontes, gusanos de seda y grillos tienen una capacidad antioxidante cinco veces mayor que el jugo de naranja fresco.

Los investigadores de la Universidad de Teramo de Italia concluyeron que los insectos e invertebrados comestibles "representan una fuente potencial de ingredientes antioxidantes con una eficiencia relacionada con su taxonomía y hábitos alimenticios".

Sin embargo, los investigadores también dijeron en el estudio que se necesita más evidencia para comprender si el consumo de insectos e invertebrados podría contribuir a controlar el estrés oxidativo, un desequilibrio a veces peligroso donde el cuerpo necesita más antioxidantes.

Resumen interno:

Aunque muchas personas aún consideran que la práctica de comer repelentes de insectos, este estudio que muestra sus beneficios podría empujar a los consumidores reacios a probarlo. Este no es el primer estudio que muestra los aspectos positivos de comer insectos. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, los insectos contienen proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos y son consumidos regularmente por al menos 2 mil millones de personas en todo el mundo.

 

En este estudio, los investigadores utilizaron insectos molidos e invertebrados con las alas, patas y aguijones eliminados. El jugo de naranja utilizado para la comparación en el estudio se elaboró ​​recientemente con naranjas compradas localmente. Después del procesamiento en el laboratorio, los extractos solubles en agua se compararon para la actividad antioxidante y mostraron que los insectos tienen sustancialmente más antioxidantes.

 

Los resultados del estudio podrían tener implicaciones significativas para la industria de los insectos. La investigación muestra que los insectos e invertebrados comestibles son una fuente óptima de ingredientes bioactivos, así como proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos de alta calidad. Otros estudios también han demostrado que durante mucho tiempo ha sido saludable para los humanos comer insectos. Si la investigación sigue demostrando que es seguro e incluso beneficioso comer insectos, podría cambiar la percepción del consumidor.

 

Los insectos también podrían atraer a los consumidores por sus beneficios ambientales. Un estudio reciente encontró que las células de insecto podrían ser candidatos ideales para su inclusión en la carne cultivada y otros productos alimenticios innovadores. La producción sostenible de alimentos es cada vez más importante para los consumidores cuando compran productos, por lo que este aspecto podría alentar a más compañías a usar insectos en sus alimentos.

 

Los investigadores dijeron que los hallazgos también podrían ser útiles desde el punto de vista de la salud pública si contribuyen al desarrollo de campañas científicas para promover el consumo de insectos.

 

A pesar de la aversión común en las culturas occidentales a la idea de comer insectos, algunas empresas han avanzado en esta área y las han incluido en los productos de venta al por menor. InsectFit usan los grillos en varios productos, y la tendencia parece continuar. El mercado orgánico de MOM comenzó a llevar algunos productos en 2017 que contenían insectos, o como la empresa familiar de comestibles lo llamó "proteína sostenible".

 

Sin embargo, la investigación de la Universidad de Wageningen encontró que cerca de la mitad de los encuestados no quieren consumir insectos en ninguna forma, independientemente de si se trata de un ingrediente incorporado o se sirve entero.

 

Si un nivel relativamente alto de antioxidantes cambiaría la opinión de cualquiera sobre comer saltamontes, los gusanos de seda y los grillos se verán a medida que se difundan las noticias del estudio. Es probable que muchos consumidores opten por el salvado de grano rico en antioxidantes, la fruta del café o los extractos botánicos de la cúrcuma y la semilla de arándano antes de buscar un puñado de insectos comestibles.

Sin embargo, el segmento sin duda continuará viendo nuevos productos, ya que hay mucha oferta, el factor de sostenibilidad es alto y las afirmaciones de proteínas y nutrientes son impresionantes. De acuerdo con Global Market Insights, el mercado global de insectos comestibles podría superar los $ 522 millones en 2023, con escarabajos, saltamontes, langostas y grillos que representan gran parte del crecimiento. A medida que las percepciones negativas comienzan a disminuir, esto podría ser un área lucrativa para los fabricantes de alimentos.