Por qué los grillos son el futuro de la proteína

En este punto, probablemente haya tropezado con un artículo en línea que proclama los grillos como el futuro de las proteínas. Es difícil escapar. Global Market Insights informa que la industria de los insectos comestibles valdrá más de € 522M en 2023, y con una ola de nuevas inversiones, cobertura de medios y respaldo de los atletas, la marea se está convirtiendo lentamente en favor de las proteínas de grillo.

 

Todo esto sucede porque la gente está sabiendo que la proteína de grillo conserva enormes cantidades de valiosos recursos ambientales mientras mantiene una nutrición óptima. Lo hemos sabido aquí en InsectFit desde el principio, y también lo hace la mayor parte del mundo. Más de dos mil millones de personas en todo el mundo comen insectos, y los insectos comestibles se mencionan en la literatura que abarca siglos (¡estamos hablando de la Biblia!).

 

Según las Naciones Unidas, nueve mil millones de personas ocuparán la Tierra para el año 2050, y para alimentar a esta creciente población necesitaremos duplicar la producción de alimentos en el mundo en desarrollo.

 

Entra al humilde grillo. Aunque es de tamaño pequeño, tiene un poderoso golpe nutricional. Estas son algunas de las razones por las que los grillos serán el futuro de las proteínas:

 

Los grillos son 20 veces más eficientes en recursos que el ganado en la producción de proteínas.

 

Actualmente, un tercio de la tierra del mundo se utiliza para algún tipo de agricultura, incluida la cría de ganado. Un estudio de 2009 estimó que el ganado de fábrica es responsable del 50 por ciento de los gases de efecto invernadero producidos por el hombre del mundo, ¡eso es más que automóviles! Con una pequeña huella ecológica, los grillos buscan ser una fuente de proteína mucho más sostenible: producen 80 veces menos metano que las vacas, por ejemplo.

 

Los grillos comen mucho menos que otros animales. Medio kilo de grillos requiere poco menos de 1 kilo de alimento, en comparación con los 12 kilos de alimento necesarias para producir una libra de carne de res. Eso es doce veces menos alimento que el ganado, cuatro veces menos alimento que las ovejas, y la mitad de alimento que los cerdos y pollos de engorde para obtener la misma cantidad de proteína.

 

También crecen mucho más rápido: el promedio de vida de un grillo es de tan solo 7 semanas desde huevo hasta adulto, lo que permite a los criadores producir lotes mucho más grandes de insectos para ser utilizados en barras de proteína como la nuestra.

 

Es más ético cosechar grillos que el ganado de granja.

 

Naturalmente, los grillos viven en condiciones muy concurridas con muy poca agua y espacio; de hecho, prosperan en este tipo de entornos.

 

También se han realizado estudios que muestran que los grillos y otros insectos en realidad carecen de ciertos receptores del dolor y experimentan un dolor muy diferente al de los mamíferos. Esta es una de las razones por las cuales muchos de nuestros clientes son en realidad vegetarianos y veganos, y aún eligen comer insectos. Si el vegetarianismo / veganismo se genera a partir de la ética, los grillos son una opción mucho mejor, y si es por razones ambientales, no hay una mejor alternativa.

tríptico insectfit barritas proteicas con harina de grillo

 

Comer grillos es una aventura cultural.

 

Pregunte a más del 80% de los países del mundo y no parpadearán ante la idea de comer insectos. ¡Más personas comen insectos que hablan inglés en todo el mundo! La gente ha estado comiendo grillos durante siglos, incluso puedes leer acerca de ello en el Antiguo Testamento dice: "Se te alienta a consumir langostas, escarabajos y saltamontes". En todo el mundo, la gente come insectos, desde Sudamérica hasta África.

 

Los consumidores occidentales no están familiarizados con la entomofagia o los beneficios nutricionales y ambientales de los grillos, y eso está por cambiar.

 

Nos gusta comparar la trayectoria cultural de los grillos y colocar en la mesa el viaje del sushi: rebobinar hace algunas décadas y pensar en el pescado crudo fue repulsivo para el público europeo, pero solo por la falta de experiencia y familiaridad. Una vez que se trajo este tipo de comida de una forma lenta pero bien presentada, el sushi se convirtió lentamente en una parte importante de la dieta europea, y ahora puedes encontrarlo en todas partes, desde aeropuertos hasta cafeterías escolares.

 

Predecimos el mismo cambio cultural para los grillos: esta es la razón por la que tratamos de normalizar el consumo de grillos mediante la inclusión de proteínas de insectos en productos que usted conoce y ama: barritas de proteínas elaboradas para deportistas de todo tipo, para aportar lo máximo nutricionalmente. Se trata de la percepción cultural.

Son una increíble fuente de nutrición.

 

Por último, pero definitivamente no menos importante, los grillos son una mina de oro nutricional. Son ricos en proteínas, vitaminas, minerales, fibra, bajos en grasas y calorías. Eso es solo el comienzo.

 

Los grillos tienen un 69% de proteína en peso, digamos que usted come 100 gramos de grillo, y 69 gramos de proteína pura. Las porciones idénticas de pollo solo producirán 31 gramos, y la carne seca solo tendrá 43 gramos. La proteína es tan importante para cualquier dieta, desde el culturista más hardcore hasta la madre activa que busca desarrollar y mantener los músculos. La proteína en grillos también tiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es una fuente de proteína alternativa perfecta.

 

Además de la proteína, los grillos contienen 2,2 veces más hierro y más calcio que la leche, gramo por gramo, y también se envasan con vitaminas del grupo B.

 

Los Omega-3 no solo vienen en el pescado azul. Los grillos son una fuente densa de omega-3, rica en ácidos grasos esenciales que lo ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y artritis. Los omega-3 también pueden ayudar a su memoria y rendimiento cognitivo.

 

Es un súper alimento verdadero, y es hora de que se redescubra.

 

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